7 Péché · Chocolaterie Artisanale

L'Atelier

Installé dans le quartier de la Croix-Rousse depuis 2018, notre atelier fabrique du chocolat selon la méthode bean-to-bar. Nous transformons la fève de cacao brute jusqu'au produit fini, en maîtrisant chaque étape : torréfaction, broyage, conchage, tempérage.

Notre approche privilégie les variétés de cacao d'origine unique, principalement d'Équateur, de Madagascar et du Pérou. Pas de lécithine, pas d'arômes artificiels. Le chocolat révèle naturellement ses notes fruitées, florales ou boisées selon le terroir.

Le nom 7 Péché fait référence aux sept péchés capitaux, mais revisités avec humour. Chaque collection porte le nom d'un péché et explore une intensité, une texture, une audace différente. L'envie, la gourmandise, l'orgueil deviennent prétextes à créer sans limite.

Collections Permanentes

Nos tablettes et confiseries sont regroupées en sept familles. La collection Gourmandise propose des tablettes au lait onctueux et des pralinés classiques. Envie rassemble des ganaches infusées aux épices : cardamome, poivre de Sichuan, safran. Orgueil présente nos chocolats noirs à haute teneur en cacao, de 75 à 90 pour cent.

Colère joue sur les piments et le gingembre, pour ceux qui aiment les contrastes puissants. Paresse invite à la douceur avec caramels au beurre salé et pâtes à tartiner. Avarice célèbre la rareté avec des éditions limitées de cacaos précieux. Luxure, enfin, mélange chocolat et fleurs : rose, violette, jasmin.

• Tablettes bean-to-bar 70 g · 6,50 €
• Boîte de ganaches 9 pièces · 18,00 €
• Boîte de ganaches 16 pièces · 28,00 €
• Sachets de fèves de cacao torréfiées 100 g · 7,00 €

Ateliers et Dégustations

Nous organisons des ateliers chaque samedi après-midi. L'atelier Initiation dure deux heures et permet de découvrir la fabrication d'une tablette personnalisée, du tempérage à l'inclusion de garnitures. L'atelier Ganache approfondit les techniques d'émulsion et les accords de saveurs.

Les ateliers se déroulent en petit groupe, six personnes maximum, dans l'espace attenant à la boutique. Réservation obligatoire par email ou téléphone. Tarif 45 € par personne, matériel et dégustation inclus. Les créations repartent avec vous.

Sur demande, nous proposons aussi des séances privées pour anniversaires, enterrements de vie de célibataire, événements d'entreprise. Format adaptable selon vos envies.

Créations Sur Mesure

Pour les mariages, événements professionnels ou cadeaux d'entreprise, nous concevons des chocolats personnalisés. Vous choisissez les recettes, les formes, le packaging. Nous pouvons intégrer votre logo ou un message sur les emballages.

Délai de fabrication habituel : trois semaines. Pour les grandes quantités, prévoir davantage. Devis gratuit sur simple demande. Commande minimum : 50 pièces.

Approvisionnement et Engagement

Nous travaillons en direct avec trois coopératives de producteurs. Les fèves arrivent par containers de 60 kg, nous les stockons en chambre climatisée. Chaque lot est tracé, nous connaissons la parcelle d'origine.

Le sucre provient de betteraves françaises non raffinées. Le beurre de cacao est extrait sur place à partir de nos propres fèves. Les inclusions, fruits secs, épices, proviennent de fournisseurs locaux ou européens quand la qualité l'exige.

Nos emballages sont en papier kraft compostable ou en carton recyclé. Pas de suremballage plastique. Les chutes de chocolat sont refondues, rien ne se perd.

Venir à l'Atelier

La boutique est ouverte du mardi au samedi, de 10 h à 19 h. Le dimanche matin sur rendez-vous pour retrait de commandes. Fermé le lundi.

Vous pouvez acheter directement à l'atelier ou commander par email pour retrait. Nous ne proposons pas encore de livraison, le chocolat voyage mal en été. De novembre à mars, envoi postal possible sur demande, avec emballage isotherme.

Stationnement possible rue Denfert-Rochereau, ou métro ligne C, station Croix-Rousse, cinq minutes à pied.